9月2日下午，我校在行政樓1-214開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)會(huì)。學(xué)校后勤與食堂檔口相關(guān)工作人員及學(xué)校食堂經(jīng)理、餐廳各商戶、商業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)者等共計(jì)100余人參加了本次培訓(xùn)。培訓(xùn)由副校長(zhǎng)周垂良主持。

周校長(zhǎng)在培訓(xùn)中結(jié)合《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)的核心條款，明確餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員健康管理、索證索票等要求，圍繞以下幾個(gè)核心內(nèi)容進(jìn)行了深入淺出的講解：一、開(kāi)學(xué)前注意事項(xiàng)，再次明確學(xué)校餐廳在開(kāi)學(xué)前的準(zhǔn)備工作。主要體現(xiàn)在食堂倉(cāng)庫(kù)、冰箱冰柜、操作間所有食材全部清零；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備清潔消毒，調(diào)試；從業(yè)人員健康體檢，持證上崗及崗前培訓(xùn)等四個(gè)方面。二、學(xué)校食品安全管控要點(diǎn)，詳細(xì)剖析了許可與經(jīng)營(yíng)管理、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹飪、留樣、售賣(mài)、洗消等全流程中各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)及控制要點(diǎn)。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了原材料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、防止交叉污染、“三防”工作、餐具消毒、食品添加劑的規(guī)范管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。

最后周校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)食品安全是學(xué)校安全工作的重中之重，事關(guān)千家萬(wàn)戶的幸福安寧與校園的和諧穩(wěn)定。全體餐飲從業(yè)人員必須牢固樹(shù)立“安全第一、預(yù)防為主”的思想，共同守護(hù)師生“舌尖上的安全”。